Disrupción Global

Blockchain e inteligencia artificial contra alimentos transgénicos

En la actualidad a nivel mundial se han encontrado varias inconsistencias en los alimentos. Desde adulteraciones, venta de estos con la fecha de caducidad vencida, hasta la transacción de comestibles procedentes de animales sacrificados ilegalmente.

Blockchain e inteligencia artificial contra alimentos transgénicos

El uso de tendencias tecnológicas como el blockchain e inteligencia artificial podrían salvaguardar la seguridad de los alimentos e incrementar la confianza de los compradores.

 

En la actualidad a nivel mundial se han encontrado varias inconsistencias en los alimentos. Desde adulteraciones, venta de estos con la fecha de caducidad vencida, hasta la transacción de comestibles procedentes de animales sacrificados ilegalmente.

Representando una amenaza hacia la confianza del consumidor y la salud de la nación.

Según la FAO, uno de cada diez alimentos en el mundo está adulterado o mal etiquetado.

En México las cifras no son muy alentadoras ya que, gracias a esto, cada año mueren 16 mil personas debido a las enfermedades trasmitidas por alimentos.

Logrando un impacto económico a la salud que se estima en mil 100 millones de dólares al año, de acuerdo con Senasica.

Alimentos piratas

Los alimentos piratas o fraudes alimentarios es un término para describir la recaudación monetaria mediante la modificación de comestibles.

Este delito afecta también a los productores, minoristas legítimos (a los que les cuesta 15 mil millones de dólares al año) y consumidores (30 a 50 de billones de dólares), conforme a la Universidad de Michigan.

Existen varios tipos de fraude alimentario, los principales son:

  • Alteración de ingredientes: A través de variación o falsificación de algún compuesto para reducir los costos.
  •  Publicidad o declaración engañosa: Exposición en el etiquetado de alguna característica, procedencia u origen de algún producto cuando éste no es verdadero.

Uno de los problemas que enfrenta la producción de alimentos es la contaminación en alguna de las fases de los procesos. 

Al no poder identificar de manera rápida donde surgió el brote, la seguridad del comprador se encuentra en peligro, mientras son retirados todos los lotes permeando las ganancias de la empresa.

Blockchain alimentario

Para evitar estas dificultades, los grandes retailers han implementado las tecnologías disruptivas como el blockchain y la inteligencia artificial.

De acuerdo con la consultora Deloitte, los gobiernos alrededor del mundo utilizan la herramienta blockchain para: elecciones, monedas, pagos digitales, seguridad alimentaria y gestión de identidad etc.

Por lo que, la inversión en este instrumento durante el 2017 fue de 945 millones de dólares y para el 2021 se espera alcance los nueve mil millones de dólares.

Este método es una base de datos estructurada por cadenas de bloques diseñadas para evitar su modificación usando un sellado confiable y enlazando a un bloque anterior. Así Logran un índice de seguridad del 98% por operación.

Por otro lado, la inteligencia artificial es campo de informática centrado en la creación de programas y mecanismos de comportamiento. 

El mercado de AI tendrá un valor de 60 mil MDD para 2026, su nivel de confiabilidad es del 86% según Statista. 

Beneficios

Al designar estas herramientas los beneficios serían:

  • Identificación y seguridad exacta: cualquier intento de manipular un consumible a medida que avanza a través de la cadena de suministro se alcanzaría a identificar.

 Se evitaría inmediatamente antes de que la comida llegue al minorista.

  • Transparencia para los compradores: asegurar que los alimentos que adquiere la población son exactamente lo que la etiqueta afirma.
  • Se evitaría la papelería innecesaria: al equivocarse algún productor sólo se modificaría el sistema ahorrando un 89% de gastos en papelería, de acuerdo con IDC.
  • Caducidad oportuna: identificar de manera oportuna las fechas de caducidad de todos los productos para lograr retirarlos del estante.

“El fraude alimentario es un tema muy delicado en todo el mundo, por los daños que ocasiona a la salud y a la economía. Se necesita descentralizar y actualizar los sistemas e invertir en tecnología para prevenir pandemias”, explicó Dafne Linares, directora de marketing de América Latina de NSF International

El 2018 es un año electoral crucial, donde el reto de los candidatos presidenciales será contextualizarse y proteger a la ciudadanía con el uso de nuevas tendencias tecnológicas.